"ELAS COSTUMAM APARECER
EM ÉPOCAS DE CHUVAS".
Você
já deve ter escutado por aí que comer formiga faz bem para as vistas, não é
verdade? Mas e ssa afirmação não possui nenhuma comprovação científica.
Falava-se isso para impedir que as pessoas descartassem os alimentos em que as
formigas passavam. Porém, existem espécies de formigas que são consideradas iguarias
em alguns países, sendo muito utilizadas na culinária. É o exemplo da Tanajura.
Também conhecida como Içá, a
tanajura é a fêmea pertencente à espécie de formiga chamada Saúva (designação
comum das formigas do gênero Atta dos formicídeos). Ela é a futura rainha da
espécie e sai do formigueiro em épocas de chuva para o voo nupcial. Após o
acasalamento, os machos morrem e as fêmeas fecundadas procuram um lugar
adequado para criar seu próprio formigueiro. O tempo de vida das icás,
geralmente, pode durar de 20 a 30 anos.
No nordeste brasileiro, as
tanajuras são consideradas iguarias e, geralmente, são vendidas em mercados
públicos, podendo fazer parte de um cardápio bem exótico. Elas são preparadas
de diversos jeitos: torradas, assadas, em paçoca com farinha de mandioca ou de
milho.
A TANAJURA NA CULINÁRIA
De acordo com estudos, o
valor proteico da tanajura ultrapassa em dobro o valor da porcentagem de
proteínas presentes na carne de frango. Isso desmistifica a afirmação de que a
içá faz mal para a saúde. Muito pelo contrário, é um alimento com um alto valor
nutritivo e não há risco de contaminação em comer a formiga frita.
Existem várias maneiras de
utilizar a tanajura na cozinha. A mais comum é torrá-la com óleo ou manteiga e
sal (do mesmo modo que se prepara amendoim torrado). Quando frita, possui um
gosto que se parece um pouco com camarão. Outra maneira é utilizar apenas o
abdômen da formiga, refogando com alho, cebola e acrescentar a farinha de
mandioca até formar uma paçoca.
A içá também é um ótimo
petisco para comer enquanto se bebe aquela cervejinha ou para acompanhar o
famoso cuscuz (flocos de milho cozido). Há pessoas que preferem comê-la crua,
contudo, não é recomendável, pois não se sabe por onde ela andou ou voou. Além
disso, é também utilizada para colocar dentro da garrafa com cachaça, no intuito
de adoçar a bebida.
Fonte : Blog Dia a Dia BJ
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